Accueil >> Nos Recettes >> Bouchons au Porc


Recette des Bouchons au Porc

Boulettes de farce à base de viande, de poisson, de crevettes, etc. et d'un légume, enrobées d'une pâte et cuites à la vapeur

Ingrédients :


Réalisation de la pâte :

Mettre la farine en fontaine dans un grand bol (saladier), Mélanger les blancs d'oeuf avec l'eau, le sel, Verser le liquide (peu à peu) dans la fontaine et ramener la farine au centre.

Travailler la pâte pour obtenir une boule souple qui ne colle pas aux doigts.

La quantité d'eau indiquée l'est pour mémoire et peut ne pas être utilisée en totalité.

Laisser reposer au frais, recouvert d'un torchon humide.

Confectionner la farce

Hacher finement la viande.

Ajouter l'assaisonnement, les oignons verts émincés finement, ainsi que le légume émincé finement (chouchou, chou, poireau, etc.).

Abaisser la pâte :

A l'aide d'un laminoir ou d'un rouleau pâtisserie, abaisser la pâte finement (1 à 2 mm maximum d'épaisseur), en s'aidant de farine (ou de fécule de manioc pour éviter que ça colle).

Découper des carrés de pâte de 6 cm X 6 cm environ.

Monter les bouchons :

Disposer une cuillère à soupe de farce sur chaque carré de pâte et ramener les extrémités vers le sommet de façon à obtenir une forme de bouchon.

Les réserver sur un plat légèrement huilé.

Cuire les bouchons :

Dans un panier perforé, huilé, cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.

Une autre méthode consiste à les pocher dans une eau frémissante, jusqu'à ce que les boouchons remontent à la surface.

Il est possible ensuite de les congeler et les réchauffer dans un cuiseur à vapeur.

Observations :

Il est possible ensuite de les congeler et les réchauffer dans un cuiseur à vapeur.

Bouchons au Porc